Château du Retout 2019 | Cru Bourgeois Haut-Médoc
Chateau du Retout is een Cru Bourgeois Supérieur met zeer intense en expressieve aroma's met krachtige tonen van zwart fruit (zwarte bessen, bramen), kruiden, drop en leer en heeft een fantastische, donkere kleur. Een harmonieuze wijn die elegantie en zachtheid combineert met robuuste smaken en ronde tannines. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 1/3 nieuw.
Na het oogsten van de druiven worden de vruchten tot twee keer toe gesorteerd: een eerste keer machinaal en daarna met de hand. De druiven komen terecht in grote vaten zonder toevoeging van gist en sulfiet, waarna de fermentatie plaatsvindt bij 4 graden Celsius voor 6 tot 10 dagen. Daarna vergist de wijn verder bij temperaturen onder de 26 graden Celsius. Uiteindelijk wordt de wijn geblend en opgeslagen in eikenhouten vaten (waarvan 33% nieuw) voor een periode van 12 maanden.
Past goed bij gebakken of gegrild rundsvlees, kalfsvlees, kruidige gerechten en pelswild (ree, hert, everzwijn, haas).