Difesa - Francesca Fiasco 2018 | IGP Paestum - Campanië
De aromatische elegantie van Difesa is moeilijk te beschrijven. De 2018 is een blend van 35 % Aglianico, 35 % Cabernet Sauvignon, 20 % Barbera en 10 % ander inheemse variëteiten, die groeien in kalkhoudende grond met groene en rode klei en wat zandsteen op ongeveer 250 meter hoogte. De verschillende druiven vermengen zich naadloos om een wijn van precisie, verfijning en diepte te produceren. De tannines zijn ongelooflijk soepel en zijdeachtig: er zit zoveel kracht en intensiteit in deze wijn, zonder zwaar te zijn. De afdronk lijkt eindeloos. Opmerkelijk!
Francesca Fiasco
Francesca Fiasco is jong, gepassioneerd en gedreven. Sinds 2015 heeft ze onvermoeibaar gewerkt aan het land en de kelder die haar grootouders decennia geleden begonnen in het prachtige Cilento Nationaal Park (een reservaat dat elke industriële activiteit verbiedt). Alles wat ze weet over landbouw en wijn heeft ze geleerd van haar Nonno. Luigi, meer dan 90 jaar oud, verzorgt nog steeds de wijnstokken.
Van de 6,5 hectare grote boerderij (bestaande uit verschillende kleine wijngaarden) produceert Francesca minder dan 20.000 flessen per jaar van een mix van traditionele lokale druiven, enkele typisch voor andere regio's van Italië en een opvallende indringer uit Frankrijk - Cabernet Sauvignon. De productie van haar wijnen is ongebruikelijk - het is Nonno's manier - maar de resultaten zijn opmerkelijk. Je zou hier een ietwat rustieke, eenvoudige en eerlijke wijn verwachten, maar in plaats daarvan vinden we verfijning en complexiteit zonder afbreuk te doen aan een duidelijke expressie van de plaats waar ze vandaan komen.
Te zeggen dat dit handwerk is, is een understatement. Het begint met de druiven voor elke wijn die apart worden geoogst en eindigt met Francesca die notities schrijft op elke doos wijn die haar kelder verlaat. Deze wijn is echt een ontdekking, die in de toekomst een plekje zal verdienen naast de Tignanello's en Flaccianello's van deze wereld, maar op dit ogenblijk gelukkig nog zeer betaalbaar blijft.