La Buona Pulcella (Prestige d'Eulalie) | Minervois La Livinière 2019
De naam "Buona pulcella” Cantilène" verwijst naar de eerste zin van het oudste gekende gedicht uit de Franse literatuur (geschreven in 811), de “Cantilène”. Die luidt “Buona pulcella fut Eulalia" ( vertaald: het goede meisje genaamd Eulalia”
In dit geval gaat het om een zeer fruitige wijn, gemaakt van 45% syrah, 35% grenache en 20% carignan, waarvan een gedeelte gedurende 12 maanden rijpt in houten vaten, het andere deel gewoon in cuve, zodat de structurering door rijping op eik en de fruitigheid van deze wijn hand in hand blijven gaan.
Gibiers, viandes rouges grillées ou en sauce, fromages à pâte fermentée
De wijn heeft een mooie comlexe neus van rijp fruit en een beetje kruiden. Lang en stevige smaak, met fijne elegante tannines. Lekker bij wild, rood vlees en kazen met gefermenteerde korst, type Gouda, Edam, Comté, …
Nu zeer lekker, en kan nog viertal jaar bewaren.